Analiza stewiozydu oraz rebaudiozydu A w słodzikach

Radosław J. Ekiert¹*, Jan Krzek¹, Magdalena Lenartowicz¹, Halina Ekiert²

Streszczenie
Produkty z rośliny stewia mają coraz większe znaczenie, ponieważ wykazują korzystne właściwości żywieniowe i lecz-nicze. Głównymi związkami aktywnymi biologicznie, zawartymi w tego typu produktach, są dwa glikozydy stewiolowe: stewiozyd i rebaudiozyd A. Są one około 300 razy słodsze od sacharozy. Produkty obecne na rynku mogą istotnie różnić się jakością. W celu weryfikacji jakości słodzików ze stewii, opracowano nową procedurę analityczną. Wykorzystano metodę wysokosprawnej chromatografii cienkowarstwowej z detekcją densytometryczną, która zapewniła odpowiednią zdolność rozdzielczą, możliwość identyfikacji oraz oznaczania ilościowego. Proponowana procedura umożliwia dokonywanie oznaczeń w sposób prosty i bezpośredni, dając wiarygodne rezultaty. Celem pracy była ocena jakości kilku słodzików z uwzględnieniem zawartości stewiozydu i rebaudiozydu A, czasu rozpadu, masy i czystości tabletek. Rezultaty wskazują na znaczące różnice we właściwościach fizykochemicznych słodzików, co wpływa na ich właściwości sensoryczne i biologiczne.

To jest tylko fragment artykułu. Aby przeczytać całość, przejdź do Czytelni medycznej.